碟片離心機轉鼓的結構對離心機的用途、操作、生產能力和功率等均有決定性影響。另一方面，轉鼓自身因高速旋轉(其工作轉速通常在每分鐘幾百轉至每分鐘幾萬轉之間)，受到了離心力的作用，在離心力作用下轉鼓體內會產生很大的工作應力，一旦發(fā)生強度破壞，必將產生極大的危害，尤其是有時由于應力過高發(fā)生“崩裂”，常會引起嚴重人身傷害事故。同時，對于高速旋轉的轉鼓而言，轉鼓的剛度同樣非常重要。若轉鼓的剛度不足，工作中轉鼓的幾何形狀將會發(fā)生明顯變化，輕則會出現轉鼓與機殼撞擊、摩擦，損壞零部件；重則同樣會引起轉鼓的爆裂，甚至出現人身傷害事故。多年來，由于轉鼓設計不當、轉鼓制造質量不高等原因導致重大事故的現象頻頻發(fā)生。這已引起了設計人員、制造廠家和使用部門的重視，經常進行三足式離心機事故原因的診斷、分析與研究。碟片離心機的物料從分離機的頂部中央的進料管進入高速旋轉的轉鼓的下部，從碟片組的外緣進入各相鄰的碟片所隔成的薄層隙道，并被帶著高速旋轉，由于酵母乳中水份酵母細胞及固體顆粒的比重不同，因此被慣性離心力分成三部分，其中輕液（主要指廢水）從中央進料管的外套流出，比重較大的酵母濃縮液從碟片反面流向轉鼓底部，經底部沒圓周周均勻分布的九根濃縮管及九個噴嘴連續(xù)流出，殘渣等物則沉積在鼓壁上待分離完畢后排渣時排出。